L'Etivaz Alpage ist ein im Sommer hergestellter Bergkäse aus den Waadtländer Alpen (französische Schweiz). Der Käse ist regional geschützt und darf nur unter klar festgelegten Bedingungen hergestellt werden:

Chalet "La Case" auf 1920m Höhe
45 Kühe sind im Sommer auf der Alp

Warmes Wasser gibt es nur wenn das Feuer brennt

Die Hütte ist klein und wenn eingeheizt wird, sehr warm

Sommerzeit bedeutet doppelte Arbeit. Neben der Arbeit am Berg wartet im Tal noch die Ernte auf dem Bauernhof 

2 bis 3 Käselaibe werden täglich hergestellt

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